#2017年 | 📚肯尼迪金书单📖 #　 NO.　6

在本书中，作者对历史上和现实中的各种菜肴、小吃都进行了生动的描述。 作者喜好引用典故，书里面动不动就会出现大量的与之相匹配的古代杂闻逸事，既有知识性，又不失趣味性。 我还是做我的

╭☆ 悠然自得゛肯尼迪金 

美极罗氏虾（即沼虾，可换用明虾）

：美善品顾问 ♦️食材： -酱汁 美极鲜味汁20g、生抽5g （此两项可用生抽15g、蚝油10g代替） 八角1颗、桂皮1块、香叶1片、陈皮1小块、 冰糖粉10g、水50g、姜片10g、蒜1颗 切片 以上取一个碗混合备用； -芡汁 淀粉5g、水15g 以上取一个碗混合备用 -主材料 油30g、虾300g、葱花少许 虾剪去须（亦可开背） ♦️TM6做法: 按照以下找到食谱小程序，跟着做即可：主屏幕左上角三条小横线-我的食谱-标准专辑-高温食谱-美极罗氏虾。 ♦️TM5做法: 主锅入油和虾，8分/V/反转小勺； 均匀淋上酱汁，拿掉量杯盖，6分/V/反转1速； 均匀淋上芡汁，拿掉量杯盖，4分/V/

若那时光 

日本美食推荐

🌟美食 1️⃣roast beef bowl（大野和牛饭） 2️⃣九州拉面（超人气达人店） 3️⃣Loup de mer（超好吃蛋包饭） 4️⃣Ringo（苹果派，甜品店） 5️⃣大和寿司（推荐金枪鱼）

抱月岛村 

番薯糖水

小美/初级/30分钟/3-4人份“再精致昂贵的甜品，或许都不及一碗家常甜汤。秋冬时分，在家中喝着热腾腾的番薯糖水，番薯香甜，姜汤暖胃，简简单单妙不可言。”■食材番薯 500g冰糖 20g热水 盖过食材约两指节左右（以上均可随自己喜好来调整）■步骤1.将全部食材放入主锅，以10分/100℃/反转小勺煮沸。2.TM6，请在屏幕上选择“煮蛋”模式，以“全熟蛋”继续熬煮，此时刀头不会动，保证了番薯块的完整度；也可以一开始就插入蝴蝶棒，以20-25分/100℃/小勺熬煮，同时适用于TM5及6。■Tips☞ 番薯是一款物美价廉的保健食品，被称为“土人参”，味甘性平微凉，最主要的功效是润肺滑肠、补脾益胃，且具有饱食感，非常适合减肥时食用。☞ 如放鸡头米，可一开始就同时放入。☞ 女性生理期或寒冷时期，可同时放入老姜和红糖熬煮，老姜汤能驱寒养胃，暖宫缓解经痛，治疗感冒。*注：小食光原创食谱。用心做，平常事我是美善品顾问——若那一家二孩，三餐四季我在这里等你一起淬炼人生火候

X的小食光 

【雪莲营养健康加油站——糙米（每周至少吃两次的完美营养食品）】

🍚米（白米、糙米、胚芽米）作为能量（热量）的供应源，是非常优质的食材，它已被证实具有预防和消除便秘的效果。 🍚但是，精制后的白米是一种营养成分不足的食材。从这一点上，推荐大家食用营养价值更丰富的糙米。 🍚米的组成部分包括它的表皮稻壳、米糠层、有发育功能的胚芽，以及作为胚芽养分的胚乳。糙米就是仅去除稻壳的米。相比精制后的白米（只剩胚乳），糙米所含的维生素B1是其5倍。维生素E是其7倍，膳食纤维是其6倍。 🍚维生素B1有助于能量的生成系统（线粒体内的柠檬酸循环）更顺畅地运行。维生素E具有很强的抗氧化作用，能够抑制衰老，还有美容效果。 🍚此外，在米康层的膳食纤维里，还含有大量的抑制癌细胞增殖、能让细胞抗癌化的成分（肌醇六磷酸）。在胚芽的部分，则富含B族维生素和维生素E、膳食纤维、酵素以及一种叫做木酚素的抗氧化物质，简直就是一个“营养素的宝库”。

雪莲健康营养师 

家乡的美味——禾花鱼

家乡的美味——禾花鱼 每到这个季节，金灿灿的稻田快要收割时，就会说起家乡的美味：禾花鱼。 禾花鱼做法很简单，就是清泉水、放入鱼开大火煮沸，转中火炖到汤白，放一种本地的香料（海椒茴香），及紫苏、盐，一锅美味就可以吃了。吃过很多种鱼、很多地方的鱼，对比起来味道差别还是很明显的。我估计是田野里鱼食物的丰富性，带来的丰富的微量元素，鱼吃了禾花应该只是一说而已。 禾花鱼只有到季节才有得吃，大约半个月的时间窗。另外，困在于这个“活”字不好保存运输，产业规模不够，一道美味没有得到扩展开来。对比“大闸蟹”，蟹冷藏运输活得久，一周都没问题，而且大闸蟹在“富”区，有文化优势。茅台还是那个茅台，为什么贵了？中国

醉中仙 

肉：吃还是不吃——斯图尔特·史密瑟

作者：斯图尔特·史密瑟 1994年冬季关于历史上的佛陀在临终前吃了什么，一直是争论的焦点。在《大般涅槃经》这部描述佛陀最后日子的经文中，有一个颇具争议的段落。段落告诉我们，在佛陀临终前的那个夜晚，他在一位名叫Cunda的金属匠的家中休息，Cunda似乎是佛陀认识的人。为了表示对客人的尊敬，Cunda准备（可能不是亲自）了“硬的和软的美味食物，以及大量的sukaramaddava”。问题在于sukaramaddava这个词的翻译。业余真菌学家戈登·瓦森研究了关于这个问题的所有文献，并在他的文章《佛陀的最后一餐》中做了一个很好的总结：这个复合词的第一部分，sukara-，很简单：“与猪有关”，suk-与拉丁语的sus同源。第二个元素通常被认为是美味佳肴，但究竟是猪肉中特别美味的部分，还是猪特别喜欢吃的食物，是主格还是宾格，没人能说清楚。里斯·戴维斯注意到，比哈尔有一种常见的可食用地下真菌，于是将sukaramaddava翻译成了“松露”。考虑到他所说的“松露”是指当地常见的地下真菌，尽管迄今为止还没有在比哈尔发现真正的松露（=块茎），这个猜测还是很成功的。根据现有的学术研究，瓦森认为suk

徐冰 

五香花生

小美/初级/45分钟/多人份“夏季很受欢迎的一道小菜，下酒或当零食都不错”■食材花生 500g水 1000g盐 15g生抽 30g料酒 10g八角 3个香叶 2片桂皮 1根花椒 十来颗干辣椒或小米椒 2个葱 3-4根（打结）■步骤1. 将花生分二次放入网篮，以5分/50℃/5速洗净（TM6建议改4或4.5速）。2. 取出网篮，清空主锅，再次将所有食材放入主锅，以40分/100℃/反转小勺烹煮。■Tips☞ 时间仅供参考，请依据食材老嫩程度和个人喜好进行微调。☞ 放凉后连同汁水一起冰箱冷藏过夜更入味。*注：小食光原创食谱。“水煮带皮花生，是夏季很受欢迎的一道小菜，无论下酒还是当零食都不错。往常清洗花生，可能需要用小刷子刷上老半天，但是现有了小美，轻轻松松洗干净。如果五香卤煮还是觉得不够入味，可以在煮花生前把花生按裂开一个小口子，这样能让花生更快入味。”——by 煊煊用心做，平常事我是美善品顾问——若那一家二孩，三餐四季我在这里等你一起淬炼人生火候

X的小食光