汪曾祺：端午的鸭蛋
端午的鸭蛋汪曾祺家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么？喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样
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清炒盐包草
洞庭湖区鱼肥水美，草长莺飞的时节，在河之洲傍水而生的野生植物，如雨后春笋般：芦笋、野芹菜、盐包草、野胡葱……。 我以为最好恰的是盐包草。 盐包草又叫蒲草，长在水边，开的花儿能止血。 小时候看到大人们用长大的盐包草编织草席，虽不比竹席沁凉，但适合老人小孩，且便宜。 如世今，时代变迁，人们已不再编织草席，依嫩的盐包草富含粗纤维，成了湖区人民餐桌的时令佳肴。 菜油下锅烧热，放入洗净切段的盐包草，佐以一勺剁辣椒，简单的烹饪就能造就一份清香扑鼻的舌尖美味。 20210422写于长沙
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恰早酒
家乡地处洞庭湖区腹地，盛产鱼莲稻虾。 每一次的回乡，就是一次心灵与味蕾放归来处的过程。而每天的舌尖就从朋友兄弟的电话中唤醒，最让人心心念念还是那恰也恰不够的卯酒就着一碗干挑面。 小城的大街小巷，随处可见早餐店，店外支几张桌子，随意简单，架上一二个炉子，呼朋唤友的人儿陆陆续续到齐。门庭若市的店面也自有其特色：辣椒萝卜、芋头禾子基本标配，想恰得好点小甲鱼、鸽子做火锅、亦或是猪脚猪尾心肺等各种食材做火锅，斟满一杯“打白酒”，天南海北嬲四季卵谈，家长里短喷人情冷暖，最后一碗干挑面收场。 “晨窗旋启飞花入，卯酒微醺坐盹成。” 一份良心的早餐，能唤醒你的灵魂。一杯卯酒的微醺，能通经活络。五元吃饱不算少，三百五百不嫌多，丰俭由人。 我和家乡就隔一场卯酒早餐的距离，你呢？
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